Menu à 41 € / personne
Le menu ambré est la signature culinaire de l’établissement au Plaisir Ambré. La dégustation de l’association de saveurs du monde, orchestré par le chef Michaël Chassigneux.
Pour que votre moment soit le plus agréable,
veuillez nous prévenir de toutes allergies ou intolérances en début de service.
Tous nos plats proposés dans le menu ambré sont faits “maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts et peuvent venir à évoluer selon le marché.
Tartelette au Beaufort, mousseline de panais, praliné aux noix, huile d’herbes
Ou
Rouleau de truite fumée parfumé au citron sur une salade de céleri, coulis de courgette, gel de pomme acidulée
Marée du jour, risotto d’épeautre et maïs au vieux parmesan, émulsion de lard
Ou
Viande du jour, palet de polenta, émincé de champignons de Paris cru, jus d’ail confit
Carotte cake et chantilly de chocolat Dulcey, coulis carotte/ orange, sorbet agrume vanille du Sri lanka
Ou
Financier pomme tatin, caramel beurre salé, crème montée ivoire, glace chocolat
Ou
Assiette de fromage
Sélection de Laurence Gaudin "La fromagerie" supplement +7€


