Menu Ambré à 36€
Le Chef “Artisan-Cuisinier” Michaël Chassigneux vous propose
Gâteau de foie de volaille, « recette à Mamie »
en version hivernale
ou
Poireau vapeur revisité côté océan, pousse de salade d’hiver,
coulis d’argousier
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en version hivernale
ou
Poireau vapeur revisité côté océan, pousse de salade d’hiver,
coulis d’argousier
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Marée du jour, écrasé de potimarron,
velours de butternut aux éclats de châtaigne, huile de noix du Dauphiné
ou
Poitrine de porc de montagne cuisson 8 heures,
poêlée de shitaké et radis noir, bille dauphine des Hautes-Alpes
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Assiette de Fromages Affinés en supplément du menu 10€
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Sirnik, version Hautes-Alpes, pomme et compagnie
ou
Poire pochée au vin rouge et épices, crème chiboust au chocolat Dulcey,
crumble aux amandes
ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert + 5€
