Menu Ambré à 33€

Salade d’artichauts violets et burrata,
vinaigrette d’échalotes confites et tomates marinéés
ou
Tartare de boeuf, émulsion d’huîtres «Fine de Claire»,
pomme et curry Madras
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Marée du jour à la plancha, crémeux de petits pois, ricotta au citron,
feuilles de thym, pignon de pin grillé 
 ou
Râble de lapin farci aux calamars, purée de haricot coco
et fève de fontaine, jus au beurre d’anchois
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Pain perdu au lait, mousse légère aux abricots, coulis anisé, fraîcheur d’été
ou
Estragon en côque meringuée et  framboise, glace au thé vertMatcha
ou
Assiette de Fromages  Affinés ( Supplément de 4 €)