Menu Ambré à 37€

Amuse-bouche
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Raviole au haddock fumé,
agrumes et faisselle aux herbes,
pousses de salade et vinaigrette mandarine
Ou
Parfait de foie de volaille,
crème de moutarde et coriandre, sucrine
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Marée du jour, tombée de choux,
carotte et lard,
velouté de courge montée au beurre et noisette
Ou
Paleron de boeuf , patate douce et oignon confit,
jus aux épices
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Éclair chocolat et ganache montée Dulcey,
brunoise et sorbet ananas
Ou
Brunoise pomme verte et cerfeuil,
biscuit noisette, sorbet cerfeuil et yuzu
Ou
Assiette de fromages affinés de Laurence Gaudin
( "La Fromagerie" ) Supplément de 5€
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Mignardises