Menu de la Saint Sylvestre à110€

Amuse-Bouche
Dans son huître, mousse et acidité, caviar
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Tranche de foie gras,
tartare croquant au citron vert et gingembre
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Saint -Jacques rôties aux artichauts, lard confit,
jus de volaille perlé
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Ris de veau de coeur, palet de pomme de terre, jeunes légumes,
jus à la truffe « Mélanosporum »
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Pré-Dessert
Perle de chocolat noir Valrhona, crème fruit de la passion
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Tartare de mangue à la coriandre sur son sablé, sorbet coco
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Mignardises du chef

Pour toutes réservations définitives, un acompte de 30% vous sera demandé qui sera déduit de votre note en fin de soirée.