À la carte

Le Chef “Artisan-Cuisinier” Michaël Chassigneux vous propose

Entrées
Tartare de daurade coryphène, chips de tapioca
et crème de lentilles corail façon houmous
ou
Poêlée de girolles et son oeuf bio frit, spianata, émulsion à l’ail doux

Plats

Pavé de bar au pécorino truffé, crémeux de panais,
émulsion de bouillon de volaille  30€

ou  
Demi pigeon « Maison Chabert »,
croustillant de pomme de terre boulangère, coulis de maïs,
                              jus de cuisson             30€        
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Assiette de Fromages Affinés
(en Remplacement du Dessert +4€)
ou
Dessert  (à choisir sur la Carte des Desserts)

 EntréePlat ou Plat / Dessert 39€/ Entrée / Plat / Dessert  46€
 
Tous nos plats  faits “maison”sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Et peuvent venir à évoluer selon le marché
 

 
Desserts
 
Assiette de Fromages Affinés en Supplément de Menus 9€
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Financier aux noix ,bavarois aux figues et sa fraîcheur au vin rouge
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Tarte tatin revisitée et sa glace caramel au beurre salé
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Entremet chocolat / châtaigne, coulis d’orange,
glace vanille aux éclats d’amande
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Soufflé glacé à la Chartreuse 
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Suggestion de vins au verre pour accompagner
votre dessert

Domaine Cazes-Rivesaltes  Grenat  Bio AOC          2014    6€ (11cl)
Gewurtz                                                            2012 9,50€ (11cl)

Menu Enfant à 20 Euros  
Le Chef leur préparera un plat et un dessert  selon les produits disponibles
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